Rezept: Pekannuss-Plätzchen mit Oppo Brothers Eiscreme
Diese stückigen Pekannuss-Kekse sind SUPER einfach zu machen und gehen Hand in Hand mit unserem Vanille-Pekannuss-Pralinen-Crunch-Eis - Lockdown-Wochenende Aktivität sortiert!
Machen Sie mit und markieren Sie uns in Ihren Kreationen @oppobrothers.
Grobe Pekannuss-Keks
ZUSATZSTOFFE
PEKANNUSS-KEKS (9 Portionen)
- 250 g - Vegane Butter
- 1 Veganer Ei-Ersatz (oder 1 Ei)
- 1 Esslöffel - Joghurt auf Pflanzenbasis
- 4 Esslöffel - Ahornsirup
- 2 Tassen - Selbstkochendes Mehl (oder Buchweizenmehl, falls GF)
- 1 Tasse - Kokosnusszucker
- 3/4 Tasse - Pekannüsse (gehackt)
- 1 Teelöffel - Backnatron
- Prise Salz
ZU DIENEN
- 1 Becher Oppo's Vanilla Pecan Praline Crunch Eiscreme
METHODE
- Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie dann ca. 10 Minuten stehen.
- Kokosblütenzucker und Ahornsirup in die Schüssel mit der Butter geben und mit einem Handrührgerät verrühren, langsam den Ei-Ersatz (oder das Ei) und den Naturjoghurt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Salz und Backpulver. Geben Sie die trockenen Zutaten langsam in die Schüssel mit der feuchten Mischung und schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit.
- Heben Sie die Pekannüsse unter.
- Bedecken Sie den Teig und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank zum Kühlen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rollen Sie den Teig zu gleich großen Kugeln aus und drücken Sie ihn mit den Fingern leicht an. Legen Sie sie mit einigen Zentimetern Abstand auf das Backblech, da sich die Kekse im Ofen ausbreiten werden.
- Backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten. Abkühlen lassen, mit ein paar Kugeln Vanille-Pekannuss-Pralinen-Crunch-Eis von Oppo servieren (vielleicht sogar ein Cookie-Eis-Sandwich machen) und Ihre #GoodTemptationgenießen.
Liebe, Team Oppo x
Rezept & Bildmaterial - @weareraye / weareraye.com & @naturally.b / naturallybrit.com