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Rezept: Zitronen-Cupcakes mit Oppo Brothers Eiscreme

EMPFANG DURCH @_laurenabaker

Diese veganerfreundlichen Cupcakes sind köstlich zitronig und machen sie zu einem perfekten Sommernachmittagsvergnügen.

Essen Sie schnell, bevor das Eis schmilzt!

ZUSATZSTOFFE

Für die Cupcakes:

  • 1 1/2 Tassen reines Mehl
  • 1/2 Teelöffel Natriumbikarbonat
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/3 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Tasse Mandelmilch (Sie können diese für jede Milchalternative ersetzen)
  • 3/4 Tasse Kristallzucker
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • Schale von 1 Zitrone

Für die Meringues:

  • 120 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser), über Nacht im Kühlschrank gekühlt
  • ½ Teelöffel Weißweinessig 
  • 125 g körniger Zucker

METHODE

  • Beginnen Sie mit der Herstellung der Meringues. Heizen Sie den Ofen auf 100°C vor und legen Sie ein paar Backbleche mit Backpapier aus.
  • Nehmen Sie Ihr Kichererbsenwasser aus dem Kühlschrank, bevor Sie es in eine große Schüssel mit dem Essig geben. Mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis es weiß und schaumig wird. Sie sollten in der Lage sein, die Schüssel seitlich zu kippen, damit die Mischung an Ort und Stelle bleibt.
  • Als nächstes wird der Zucker nach und nach in kleinen Mengen hinzugefügt und dazwischen geschlagen. Fahren Sie damit fort, bis der gesamte Zucker verbraucht ist und die Mischung glänzend ist.
  • Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um kleine Kleckse der Mischung auf die Schalen zu drücken und nach jedem Klecks schnell wegzuziehen. 
  • Wenn sie fertig sind, für 75 Minuten in den Ofen schieben. Sobald die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn eine weitere Stunde im Ofen, bevor Sie ihn herausnehmen.
  • Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie als Dekoration für die Törtchen verwenden. 
  • Jetzt müssen wir Cupcakes machen. Richten Sie eine Muffinform mit Kisten aus und heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
  • Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. 
  • Fügen Sie in einer anderen Schüssel das Pflanzenöl, die Mandelmilch, den Kristallzucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu, bevor Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen vermischen.
  • Gießen Sie dies nun in die trockenen Zutaten und verwenden Sie zum Mischen eine niedrige Einstellung am elektrischen Rührbesen. Sie brauchen dies nur etwa 20 Sekunden oder so zu tun, sonst überarbeiten Sie es.
  • Löffeln Sie die Mischung in die Förmchen, bis sie zu etwa 3/4 gefüllt sind, und schieben Sie sie für 20 Minuten in den Ofen. 
  • Wenn die 20 Minuten vorbei sind, prüfen Sie mit einem Spieß, ob sie gar sind. Stecken Sie einfach in einen der Cupcakes und wenn er sauber herauskommt, können Sie loslegen!
  • Herausnehmen und vor dem Dekorieren eine Stunde abkühlen lassen. Lassen Sie Ihrer Phantasie freien Lauf und lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, aber stellen Sie sicher, dass Sie mit einer großen Kugel Simply the Zest Eiscreme auf Pflanzenbasis servieren. 
  • Genießen Sie Ihre #GoodTemptation